開栓するときに炭酸ガスが発生しました。江戸時代より以前は真夏でも酒を作っていたそうです。
高温発酵のお酒、先日の誕生日のお祝いに娘夫婦からいただきました。女房の手作り年越しそばといっしょに美味しかった。スパークリングワインに似ているかも。感謝！郷ひろみが紅白で歌っています。
↓高温発酵の酒造りについては、1400年頃に編纂された『御酒之日記』に記載されている気温の高い環境下（夏季醸造）の技法を再現して醸造したそうです。
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高温発酵の酒★開栓時に炭酸ガス
