山村の恵み初ワラビをゲット
今年は早い。3月15日に山の斜面の草刈をして見つけやすくしていました。
さっそく、高齢の両親のお昼ごはんに。ワラビご飯にしました。柔らかくて美味しい。
ワラビの灰汁（あく）抜きは木灰(きばい)がなくても小麦粉で簡単にできます。
この方のレシピを参考に。
recipe.rakuten.co.jp
以前、NHK朝イチでも紹介されていました。
NHKあさイチ4月2日：わらびのあく抜きは小麦粉を使うと簡単にできる
なぜ灰汁(あく)があるの？
野菜など植物は外敵から身を守るために灰汁を作っているのです。
matome.naver.jp
